Ingredientes

  • 1 Pavo de 5 a 6 kg
  • 1 kg de Achiote
  • 1 Lt de jugo de naranja
  • 1 Lt de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto

Ingredientes Relleno:

  • 1 ½ kg de carne de res molida
  • ½ taza de aceite de canola
  • 150 g de poro, picado
  • 150 g de papa, picada
  • 150 g de zanahoria, picada
  • 150 g de apio, picado
  • 400 g de jitomate, picado sin semilla
  • 250 g de queso parmesano, rallado
  • 200 g de queso cheddar bajo en grasa, rallado
  • 100 g de Pan Multigrano Bimbo, remojado en leche light
  • 100 g de cebolla morada, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 40 aceitunas, sin semilla
  • 2 cucharadas de alcaparras

Preparación

  1. Limpiar el pavo y tallarlo por dentro y por fuera con medios limones.
  2. Inyectar el pavo con el vino blanco y sazonar con la sal y pimienta. (Si el pavo es ahumado ten mucho cuidado con la sal ya que se puede salar con más facilidad)
  3. Precalentar el horno a 160°C
  4. Licuar el achiote con el jugo de naranja, (El achiote debe quedar un poco espeso, no demasiado líquido) bañar el pavo con ésta mezcla y dejarlo reposar 1 hora o más.
  5. Mientras el pavo reposa en el achiote, se prepara el relleno (15 a 20 minutos antes de rellenar el pavo) de la siguiente manera:
  6. Acitronar la cebolla y ajo en el aceite, agregar la carne y cuando esté seca, añadir los demás ingredientes de relleno y se deja sazonar bien.
  7. Se rellena el pavo y se cosen las cavidades de cuello y cola con hilo grueso.
  8. Se tapa el pavo con papel aluminio y se hornea a 180°C durante 4-5 horas o hasta que el pavo esté listo. Durante la cocción es necesario bañar el pavo con el achiote sobrante y con sus jugos para que no se seque.
  9. Destapar el pavo una hora antes de que esté listo para que dore.

 

 

  • Preparación: 390
  • Dificultad:
  • Porciones: 10
  • Energía: 350 Cal
  • Carbohidratos: g
  • Grasas: g
  • Proteínas: g

Tip del Chef

El pavo se puede acompañar con puré de manzana o salsa de arándano. También es recomendado acompañarlo con una rica ensalada de lechuga.

Miriam Cervantes Chef Miriam Cervantes Chef
Chef