Procurando mejores dietas con los granos enteros

Los granos enteros, cuando son consumidos como parte de una dieta correcta, tienen múltiples beneficios a la nutrición y la salud. Veamos cuáles son.

15-10-2021 Compartir

¿Qué son los granos enteros?

Los granos enteros son las semillas de granos como trigo, maíz, avena, arroz centeno, cebada, amaranto y quinoa, que se pueden presentar intactos, molidos, quebrados o en hojuela, y que son obtenidos después de la eliminación de las partes no comestibles. Sus componentes principales son: endospermo, germen y salvado, deben estar presentes en la misma proporción relativa que el grano original.

Fuente: Cereals & Grains Association, 2018:
https://www.cerealsgrains.org/initiatives/definitions/Pages/HarmonizedWGFoodIngredientDefinition.aspx

Cada parte del grano contiene diferentes tipos de nutrimentos:

El salvado es la piel externa de múltiples capas del grano comestible. Es rico en fibra y también proporciona antioxidantes, vitaminas B, minerales como zinc, hierro, magnesio y fitoquímicos (sustancias naturales que se encuentran en diversas plantas que se han relacionado con la prevención de ciertas enfermedades.
El germen es el núcleo de la semilla donde ocurre el crecimiento. Es rico en lípidos y contiene vitamina E, así como vitaminas B, fitoquímicos y antioxidantes.
La porción más grande del grano es el endospermo, una capa interior que contiene hidratos de carbono, proteínas y pequeñas cantidades de vitaminas y minerales.

Fuente: https://www.cimmyt.org/es/noticias/granos-enteros/

¿En qué me ayudan los granos enteros o por qué es bueno consumirlos?

Los granos enteros, cuando son consumidos como parte de una dieta correcta, tienen múltiples beneficios a la nutrición y la salud. Debido a que conservan las tres partes del grano, aportan hidratos de carbono complejos, ﬁbra (lignanos, inulina y betaglucanos), vitaminas del complejo B, antioxidantes, ﬁtoquímicos (esteroles y estanoles) y minerales como hierro, magnesio, zinc y cobre. Estos nutrimentos tienen diversos beneﬁcios a la salud, como:

Disminución en el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
Mantenimiento de peso corporal.
Prevención de Diabetes Mellitus tipo 2.
Promover la salud gastrointestinal

Fuente: https://wholegrainscouncil.org/resources/recursos-en-espa%C3%B1ol/beneficios-de-los-granos-enteros

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